Cebollitas asadas con huevo frito

Los ingredientes:

4 ó 6 cebollitas por comensal (dependiendo del tamaño de estas), 4 huevos (u ocho), 1 pimiento rojo y un par de verdes, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Preparación:

Limpiamos de las primeras capas las cebollas, las colocamos en una fuente de horno con un chorreón de AOVE, las tapamos y horneamos a 180º de 5 a 10 minutos. Mientras, troceamos en juliana los pimientos y los mareamos con un chorreíto de AOVE y sal en una sartén a fuego flojo. En otra sartén, con un buen chorreón de AOVE, freímos los huevos hasta que quede la clara cuajada pero la yema blandita y jugosa. Destapamos las cebollas, las gratinamos unos minutos y las presentamos acompañadas del resto de ingredientes.

Podemos acompañar ésta receta de cebollitas al horno con huevos fritos con un buen trozo de pan integral (que es más sano) y una ensalada de tomate, por ejemplo.
Una vez presentado el plato, espolvoreamos con un poco de sal maldom, lo que aportará un contraste muy agradable, ya que como todos saben, las cebollas son bastante dulces, sobre todo las saladas.